Over ‘t Hoekie | Ons verhaal en onze keuken
Introductie
‘t Hoekie Texel is ontstaan uit een liefde voor goed en eerlijk eten. Wat begon als een wild plan voor een pop-up restaurant, liep binnen de kortste keren uit tot een restaurant in Den Burg, waarbij seizoensgebonden koken de hoofdrol speelt en lokale producten van Texel de norm zijn.
Wie staat er in de keuken van ’t Hoekie?
Axel Groszpietsch en Jasper Koertse zijn de eigenaren en chefs van ’t Hoekie Texel. Een eigen restaurant in Den Burg stond voor geen van beiden oorspronkelijk bovenaan het lijstje, maar inmiddels kunnen we ons geen mooiere plek voorstellen. Samen creëren we menu’s waarin de beste lokale producten van Texel centraal staan.
In de keuken vullen we elkaar goed aan. Jasper richt zich als vegetariër met veel passie op de vegetarische gerechten, terwijl Axel zich bezighoudt met vis- en vleesbereidingen. Zo zorgen we samen voor een gevarieerd menu waarin kwaliteit en smaak vooropstaan.
Voor ons is het belangrijk dat iedereen zich welkom voelt. Of je nu binnenstapt in klompen of in een driedelig pak, bij ons draait het om goed eten, gastvrijheid en een ontspannen sfeer. Geen poespas, maar eerlijke gerechten van hoge kwaliteit. Dat noemen wij graag toegankelijke fine dining.
Waarom koken wij alleen met wat het seizoen geeft?
Bij ’t Hoekie Texel vinden we het belangrijk om te werken met wat de natuur ons op dat moment te bieden heeft. Daarom koken we seizoensgebonden. Daar zijn verschillende redenen voor. Allereerst hebben producten simpelweg de meeste smaak wanneer ze op het juiste moment van het jaar geoogst worden. Daarnaast geloven we dat je de natuur de ruimte moet geven om te groeien en herstellen, in plaats van het hele jaar door hetzelfde van haar te vragen.
Seizoensgebonden koken houdt ons bovendien scherp. Door zoveel mogelijk te werken met lokale producten van Texel en ingrediënten van Nederlandse bodem, dagen we onszelf continu uit om creatief te blijven. Elk seizoen brengt nieuwe mogelijkheden met zich mee en dat zorgt ervoor dat onze gerechten blijven vernieuwen. Zo kijken we telkens weer uit naar wat het volgende seizoen ons te bieden heeft en blijft de passie voor ons vak groeien.
de band met onze texelse leveranciers
Naast dat we op een duurzame manier omgaan met onze producten houden we ook van duurzame relaties opbouwen met onze leveranciers. Doordat we seizoensgebonden koken bij ‘t Hoekie Texel moeten we korte lijntjes houden met onze leveranciers, want alleen zo weten we wat er aan zit te komen. Het liefste werken we met lokale producten van Texel en daarom investeren we ook in de relaties met deze mensen. Ben jij een teler, producent of boer en wil je met ons samenwerken, dan staat de deur altijd open.
Hieronder een rijtje van alle leveranciers van ons restaurant in Den Burg: De Lisspeltuut, Rokerij van der Star, De Texelse slijterij Smidt-Witte, Novalishoeve, Boomgaard Karmijn, Biem’s Beans, Groente van Frank, Slagerij Haker, De Waddel, Wezenspyck, De Notenstolp, Texelse bierbrouwerij, Stokerij TX, Voedselbos Texel en De Waeldentuin.